최근 외식 산업에서는 인공지능(AI) 기술 도입을 통한 혁신이 가속화되고 있으며, 소비자 경험 향상과 운영 효율성 증대를 목표로 하는 기업들의 움직임이 활발하다. 이러한 가운데, AI 기반의 혁신적인 카페 모델 구축이 업계의 새로운 관심사로 떠오르고 있다. 특히, 신뢰도 높은 검색 결과를 제공하는 답변 엔진 서비스로 잘 알려진 퍼플렉시티(Perplexity)는 독자적인 AI 기술력을 바탕으로 카페 ‘큐리어스’를 선보이며 미래형 외식 공간의 가능성을 탐색하고 있다.
이러한 AI 기술의 집약체인 ‘큐리어스’ 카페는 세계적인 스페니시 커피 브랜드인 빈브라더스(Beanbrothers)와의 협업을 통해 차별화된 경쟁력을 확보했다. 빈브라더스는 스페셜티 커피 분야에서 오랜 경험과 전문성을 축적해 온 기업으로, 이번 ‘큐리어스’ 카페의 오픈 컨설팅을 성공적으로 수행하며 AI 기술과 프리미엄 커피 경험의 융합을 이끌어냈다. 2022년 미국에서 창업 이후 단기간에 데카콘(100억 달러 이상의 기업 가치를 지닌 스타트업)으로 성장한 퍼플렉시티의 기술력과, 커피 본연의 맛과 향을 깊이 이해하는 빈브라더스의 노하우가 결합된 ‘큐리어스’는 단순한 카페를 넘어선 복합적인 문화 공간으로서의 역할을 수행할 것으로 기대된다.
이번 빈브라더스와 퍼플렉시티의 협력은 AI 기술이 외식 산업에 어떻게 적용될 수 있는지 보여주는 주목할 만한 사례다. ‘큐리어스’는 AI 기술을 활용하여 고객 맞춤형 서비스를 제공하고, 운영 효율성을 극대화하는 등 기존 카페 모델과는 차별화된 경험을 선사할 것으로 보인다. 이는 다른 외식 브랜드들에게도 AI 기술 도입의 필요성과 가능성을 시사하며, 향후 스페셜티 커피 시장뿐만 아니라 전반적인 외식 산업의 디지털 전환을 촉진하는 계기가 될 수 있다. AI와 전문적인 커피 브랜드의 성공적인 협업 모델은 미래 외식 산업의 새로운 표준을 제시하며, 업계의 혁신과 성장을 이끌 것으로 전망된다.